「增強腦力 考試更醒」系列3《卵磷脂 —— 神經傳導的關鍵》

2019-01-04

堅果富含卵磷脂,當中合桃尤以補腦見稱。(照片來源:Rakuten Recipe)

 

上期講解了omega-3奧米加三脂肪酸,今日介紹的卵磷脂也是脂質的一員,是細胞膜、大腦及神經組織的重要構成部份。

 

許多人聽聞卵磷脂可防止膽固醇在血管壁沉積,從而預防動脈硬化,並可預防和改善肥胖。原來卵磷脂也是合成神經傳導物質不可或缺的材料,助大腦儲存資料和傳遞信息,故能提升記憶力及集中力,甚至對失智症也有療效。

在日本甚具人氣的「營養薯角」,以薯仔包裹豆腐、蔬菜和魚肉,營養豐富又可口,是小朋友的至愛。(照片來源:Rakuten Recipe)

 

雞蛋、大豆,以及豆漿及豆腐等豆製品皆富含卵磷脂,這些食物的蛋白質也豐富,以此作早餐,小朋友的學習力能大大提升(詳見「增強腦力 考試更醒」系列1《高蛋白早餐》)。合桃等堅果以及芝麻也含卵磷脂,家長可給小朋友作為小食。

在日本甚具人氣的「營養薯角」,以薯仔包裹豆腐、蔬菜和魚肉,營養豐富又可口,是小朋友的至愛。(照片來源:Rakuten Recipe)

 

雞蛋、大豆,以及豆漿及豆腐等豆製品皆富含卵磷脂,這些食物的蛋白質也豐富,以此作早餐,小朋友的學習力能大大提升(詳見「增強腦力 考試更醒」系列1《高蛋白早餐》)。合桃等堅果以及芝麻也含卵磷脂,家長可給小朋友作為小食。

黃詩田Melissa

國家營養師

如要留言,請先按此登入

如未是家長全動網會員,可以按此免費登記

新增留言