《踢走反式脂肪 小孩精靈健康》黃詩田

2018-09-11

(圖片由作者提供)

 

踏入9月,一眾莘莘學子再次上學去。無論上學前或放學後,學生們手裡拿著的,往往是麪包、蛋糕、薯條、炸雞,都是含反式脂肪的食品。

 

世界衛生組織本年中發表指導意見,表明計劃促使全球食品業逐步停用工業生產的反式脂肪酸。反式脂肪常見於油炸、烘焙等食品,保質期較其他脂肪長,又能維持食品的色澤和美味,故廣為食品生產商採用。然而,反式脂肪難以被人體代謝,並會增加血液中的壞膽固醇(即低密度脂蛋白LDL),減少好膽固醇(高密度脂蛋白HDL),造成血管阻塞和動脈硬化,進而增加罹患腦中風、高血壓等風險。據世衛估計,每年逾50萬人因攝入反式脂肪而死於心血管疾病。研究也發現小孩經常進食富含反式脂肪的食品,容易誘發濕疹和其他免疫系統疾病,專注力也容易下降。

 

以下六類食品都含有反式脂肪,少吃為妙:

(圖片由作者提供)

 

  1. 酥皮:蛋撻、鳯梨酥、老婆餅等
  2. 油炸:薯條、油條、春卷等
  3. 麵包:牛角包、菠蘿包、冬甩等
  4. 糕點:芝士蛋糕、瑞士卷、鬆餅、泡芙、曲奇等
  5. 零食:薯片、蝦條、餅乾、爆谷、島結糖等
  6. 醬料:沙律醬、朱古力醬、花生醬等

世衛總幹事譚德塞博士(Dr Tedros)嚴正表明:「兒童食品中為甚麼還有這麼不安全的成份?」早於2004年及2008年,丹麥及美國紐約市已分別限制食品中反式脂肪的含量。在本港立法規管反式脂肪食品前,家長宜先作把關,認清哪些食品含反式脂肪,避免給小朋友作小食甚至早餐。小孩健康,全賴有你。

 

Photo 1: Croissant

Photo 2: Cheese cake

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黃詩田Melissa

國家營養師

 

*All photos are copyright free for personal and commercial use.

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