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【家長好心情系列】《B+C：抗壓之寶》黃詩田
2019-04-25
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（圖：紅甜椒每100克提供逾135毫克維他命C，是橙的兩倍多）
見家長，家長倍添壓力。鈣鎂可靜心安神，今天講解的維他命B和C則是抗壓神器。
維他命B家族龐大，許多人都聽過他命B1、B2等能為身體注入能量，並協助將體內囤積的老舊廢物代謝（詳見《維他命B抗炎夏》）；而泛酸（或稱維他命B5）則以其抗壓力功能著稱。
承受壓力時，腎上腺分泌腎上腺素，令血糖上升，能量增加，將身體調整為承受壓力的狀態，此時能強化腎上腺運作和促進腎上腺素分泌的就是泛酸。泛酸能製造抗壓荷爾蒙，維他命C則可加強腎上腺的運作，使抗壓荷爾蒙順利分泌。
（圖：泛酸建議攝取量為每天5毫克，半個牛油果（約70克）提供約1.2毫克泛酸）
維他命B和C屬水溶性且不耐熱，容易在烹調中流失。壓力大時，維他命B和C會被快速消耗；為了不被壓力擊倒，應隨時並充份補充維他命B群和維他命C。
下期蛋白質再次成為主角，原來不只小孩頭腦靈活要靠高蛋白，家長調節情緒也要仰賴它。
黃詩田Melissa
國家營養師
*圖片由作者提供
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