《小扁豆:快靚正的超級食物》黃詩田
2018-07-17
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經常建議家人朋友少吃只有空熱量的白米飯,惟現代人生活繁忙,即使知道糙米和小米等較為健康,由於煮前需浸泡至少數小時,許多沒請工人姐姐的家庭都會避之則吉。
有見及此,是次向大家介紹在香港尚未流行,但其實已風靡養生界的快靚正超級食物小扁豆(lentil)。根據考古發現,小扁豆至少在一萬多年前,已出現在人類的餐桌上。其顏色繽紛,有紅、黃、綠、褐、黑 …… 一杯煮熟的小扁豆含18克蛋白質及16克纖維,富含葉酸、鐵、維他命B6等微量營養素,有助預防便秘,維持血糖在健康水平,並降低膽固醇斑塊在動脈中形成的風險。
有見及此,是次向大家介紹在香港尚未流行,但其實已風靡養生界的快靚正超級食物小扁豆(lentil)。根據考古發現,小扁豆至少在一萬多年前,已出現在人類的餐桌上。其顏色繽紛,有紅、黃、綠、褐、黑 …… 一杯煮熟的小扁豆含18克蛋白質及16克纖維,富含葉酸、鐵、維他命B6等微量營養素,有助預防便秘,維持血糖在健康水平,並降低膽固醇斑塊在動脈中形成的風險。
對忙碌的上班族而言,小扁豆的另一大好處是不用浸泡,快熟得很,可用來煮湯、燉菜、蒸蛋;喜歡喝蔬果汁的朋友,更可將煮熟的小扁豆與蘋果、紅蘿蔔等一起放入攪拌器,做出美味的高纖排毒飲。
黃詩田Melissa
國家營養師
(圖片由黃詩田提供)
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