【家長好心情系列】《蛋白質:快樂泉源》黃詩田

2019-04-26

(圖:水果中,香蕉的色胺酸含量較豐,配合富含維他命B的穀物,製造血清素的效果更佳)

本專欄的長期讀者相信皆了解蛋白質是細胞之本。蛋白質由胺基酸構成,胺基酸約有20種,其中9種無法由人體合成,必需從食物攝取,稱為必需胺基酸。今日主要講解的色胺酸正是必需胺基酸的一種,也是製造血清素的原料。

 

血清素是具鎮痛、安眠和穩定神經系統等功效的神經傳導物質。色胺酸被人體攝取後被運送到大腦,與維他命B6、菸鹼酸、鎂等一同製造血清素(有關鎂的功用並如何攝取,請見《鈣+鎂:安神之鑰》)。大腦中色胺酸的濃度越高,可製造的血清素越多,情緒越易趨向穩定,心情也更愉快。

(圖:雞蛋是性價比高的蛋白質來源)

此外,色胺酸連同其他兩種胺基酸——酪胺酸及苯丙胺酸,均有助製造神經傳導物質多巴胺,令憂鬱緩解,情緒高漲。因此,每天應確保攝取足夠蛋白質(需要量為體重千份之一,如50公斤體重的人每天應攝取至少50克蛋白質)。有關如何選擇優質的蛋白質食物,請參閱《高蛋白早餐》

黃詩田Melissa

國家營養師

 

*圖片由作者提供

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